[2026.08.14] Zapolować na suma (2)
Dodane przez Administrator dnia 15/08/2026 09:45:38
Po ubiegłotygodniowej prezentacji suma, dzisiaj chciałbym nieco miejsca poświęcić walorom zdrowotnym jego mięsa. Chociażby dlatego, że suma w naszych wodach jest coraz więcej i coraz częściej też jest łowiony przez wędkarzy. Sum jednak stosunkowo rzadko gości na naszych talerza. Bardziej przywykliśmy do karpia, leszcza czy szczupaka.
Mięso suma jest cenione przede wszystkim z uwagi na jego niepowtarzalny, lekko słodkawy posmak. Najbardziej cenione pod tym względem są młode osobniki, które nie przekroczyły wagi 15 kilogramów. Większe sumy nie tylko zawierają więcej tłuszczu, ale przede wszystkim w ich mięsie mogą być obecne, pochodzące ze środowiska zanieczyszczenia. Dobrze jest pamiętać, że mięso suma posiada wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Pomaga nie tylko zaspokoić zapotrzebowanie na białko, ale zwiększa również spożycie witamin, zdrowych tłuszczów i kwasów tłuszczowych.
Niska zawartość tłuszczów nasyconych, a zarazem wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 sprawiają, że mięso suma wspiera prawidłową pracę serca. Pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Zgodnie z badaniami sięganie po te ryby co najmniej raz w tygodniu zmniejsza ryzyko chorób serca nawet o połowę. Z kolei kwasy EPA oraz DHA obecne w mięsie suma chronią organizm przed wytwarzaniem eikozanoidów, czyli związków chemicznych powstających w wyniku utleniania kwasu arachidonowego bądź innych kwasów tłuszczowych, których nadmierna produkcja zwiększa ryzyko zakrzepicy oraz stanów zapalnych. Regularne spożywania suma, ale także innych ryb, łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Najnowsze badania wykazały, że kwasy omega-3 mogą również zapobiegać występowaniu tego schorzenia.
Chociaż wydaje się to wręcz nieprawdopodobne, ale częste sięganie po mięso suma wspiera również prawidłowe widzenie, za co również jest odpowiedzialna jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych, w tym omega-3. Chronią one przed zwyrodnieniem plamki żółtej, schorzenia postępującego z wiekiem. Poza tym w mięsie suma jest obecny retinol (aktywna forma witaminy A), który poprawia widzenie w nocy. Generalnie można powiedzieć, że sum dostarcza naszemu organizmowi wiele cennych składników, w tym również jod, selen, cynk i potas, które chronią przed chorobami tarczycy, a także nowotworami. Znajdziemy w nim także witaminę D zwiększającą masę kostną. Tym samym spożywanie mięsa tej ryby zmniejsza ryzyko złamań. Badania prowadzone w różnych ośrodkach wykazały, że jedzenie nie tylko suma, ale także innych ryb oraz owoców morza może być pomocne przy astmie, szczególnie u dzieci. Konsumpcja mięsa suma wspiera również zdrowie płuc, co jest bardzo ważne dla osób starszych. A czy włączenie mięsa suma do naszej diety może pozytywnie wpływać na odchudzanie? Tak. Jeżeli zależy nam na utracie tkanki tłuszczowej, również warto włączyć suma do codziennej diety. Zawiera bowiem odpowiednią ilość węglowodanów przy niskiej zawartości tłuszczu (mniejszej niż w przypadku kurczaka czy wołowiny). Z kolei białko jest źródłem energii, co może być szczególnie istotne dla osób aktywnych fizycznie.
Podsumowując – w sumie warto sięgnąć po suma.
Jakub Kleń